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鲜花入菜三连击,千里香与梅头肉联手,来个煎?蒸焖两

发布日期:2020-09-15 07:48   来源:未知   阅读:

每年的5-8月是千里香的花期,如果在菜市场买不到,可以去马爸爸家买。至于千里香的挑选窍门请参考图文:千里香薄蛋烧

我们都会有对某种事物有着某种执念。

或是已到九月份,在某个下班的夜晚,回家路上闻到已悄然盛开的桂花香,想起的却是童年里那块久久舍不得吃的桂花糕。

料酒、胡椒粉用于猪肉去腥,蚝油、白糖用于提鲜,盐、酱油用于基础调味,可以单独给蒸焖的千里香猪肉饼部分加点老抽用于增味及调色。

粗(chǔ)厨(chú)之所以执念于一见钟情的千里香,是想给这个夏天留下个独一无二的回忆。

调料:料酒、蚝油、胡椒粉、白糖、盐、酱油;

所以在今年千里香最后的尾声里,粗(chǔ)厨(chú)第三次出手,今天分享的是千里香猪肉饼两吃(煎?与蒸焖);

马蹄的作用是在千里香与猪肉之间增加脆爽的口感。

做肉饼推荐最好用梅头肉,肉质滑嫩属于猪肉中的上等好肉。梅头肉就是去骨后的猪肩胛肉,新鲜的梅头肉挑选时要注意:脂肪洁白有光泽,触碰不黏手,富有弹性,肉的切面红润纹路清晰,红肉有间隙脂肪,略带油脂却不油腻。梅头肉在菜市场属于抢手货,一般去晚了就卖没了,没有的话可以用五花肉代替。

千里香猪肉丸子汤

辅料:马蹄、紫菜、鸡蛋;

煎?的焦香,蒸焖的爽口嫩,上好的梅头肉做了嫁衣,脆爽的马蹄、出鲜点睛的紫菜,一切都围绕着千里香展开,这个夏天多了些千里香的味道。

而粗(chǔ)厨(chú)最近的执念来自于千里香,在菜市场对千里香一见钟情之后,最初的设想是想拿千里香与手工鱼丸做个汤菜,结果最后总是阴差阳错的做了以下2款:

紫菜的作用是单独给蒸焖的千里香猪肉饼增加鲜味口感,区别于煎?的千里香猪肉饼。

千里香薄蛋烧

千里香猪肉饼两吃食材准备:

比如穿过喧闹的人群时,陌生人擦肩而过留下熟悉的香水味。可以让你在人群中驻足想起某个人,以及紧随其后的诸多回忆。

主料:千里香、猪肉(梅头肉);

食材处理:

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